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陆羽系上围裙，把鹿肉从盆里捞出来沥水。
血水已经泡得差不多了，肉色呈现淡淡的粉红，纹理细腻，闻着也没有腥膻气。
“安德林，先把土豆和竹笋处理了。”陆羽头也不抬地吩咐。
安德林应了一声，拿起削皮刀开始对付土豆。
他动作不算快，但很认真，土豆皮一条条落进垃圾桶里，露出一圈圈干净的淡黄色。
竹笋是嫩尖，剥掉外壳后露出象牙白的笋肉，手指一掐就能出印子。
陆羽把鹿肉放在案板上，切肉之前先磨了磨刀。
刀刃在磨刀棒上蹭了几下，发出清亮的声响。
看准肉的纹理，逆着纹路切薄片，刀落下去的时候干脆利落。
每一片都差不多两毫米厚，透光能看到肉的质地。
切好的鹿肉片放进大碗里，陆羽往里面加了一勺果酒、一勺海盐、一个蛋清，再抓一小把棉树果粉。
手指插进肉片里反复抓拌，让每一片肉都裹上浆，动作轻柔但有力度，像一个老练的调酒师在摇壶。
“土豆切厚片，别太薄，要不容易煮烂。”陆羽瞥了一眼安德林切的土豆，“竹笋也切滚刀块，大小均匀一点。”
安德林点点头，手上的刀落下，土豆在他手里变成了一块块厚薄均匀的片。
竹笋切起来更容易，刀刃切进去能听到清脆的断裂声，笋肉断开的部分渗出细密的水珠。
锅里的水烧开了，翻着白花。
陆羽把切好的土豆片和竹笋块倒进去，焯了两分钟捞出来。
她又换了水，把洗净的青菜烫了一下，青菜入锅几秒钟就变得翠绿，马上捞出来铺在一个深口大碗的底部。
开始炒底料。
锅烧热了倒油，油温上来后放进去两勺蜂蜜。
蜂蜜在油里慢慢化开，又放了姜片和蒜末，香味一下子冲上来。
“辣椒放多少？”安德林闻着香味回头问。
陆羽从罐子里夹出三个干红辣椒，想了想又放回去一个，“两个就够了，格雅现在闻不了太冲的味道，花椒也少放，一小撮，主要借个味儿。”
陆羽把两个干辣椒掰成几段丢进锅里，又捏了一小撮花椒撒进去，锅里滋啦一声，辣椒和花椒的香气弥漫开来。
比起平时那种霸道浓烈，今天这味道温和了许多，像是一个平时高嗓门的人刻意压低了声音说话。
加入两大碗清水，等汤烧开的时候，陆羽把腌好的鹿肉片一片一片滑进汤里。
不是一下子全倒进去，而是一片一片地抖落，让它们在汤里散开，互不粘连。
鹿肉片在翻滚的红汤中很快就变了颜色，从粉红变成灰白，边缘微微卷起。
“肉片不能煮太久，”陆羽拿筷子在锅里轻轻拨动，“鹿肉嫩，煮老了就柴了。”
大约四十秒，陆羽就把鹿肉片捞了出来，铺在碗里的青菜上面。
汤还在锅里，他把焯过的土豆片和竹笋块倒进去，小火煮了三四分钟，让它们吸足了汤汁的味道。
土豆的淀粉慢慢释放出来，让汤汁变得稍稍浓稠，竹笋则保持着脆嫩的口感。
连汤带菜浇进碗里，土豆和竹笋堆在鹿肉片周围，汤汁漫过所有的食材，红色的汤底映着白色碗壁，颜色对比得很漂亮。
最后一道工序。