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韩明站在大案板前。
面对黄毛那要吃人的威胁和拍在桌上的大团结。
他连眼皮都没抬一下。
“向阳，收钱。给这几位贵客拿折叠桌凳。”
韩明抓起那把刚磨得铮亮的宽背菜刀，语气干脆利落。
韩向阳赶紧上前，把钱接过来，手脚麻利地撑开一张木桌和几个马扎。
黄毛几人大喇喇地坐下，眼睛死死盯着韩明手里的动作。
韩明转身走到水缸前。
大手直接探入水中，精准捏住一条三斤重的活草鱼后颈。
草鱼挣扎着被拎出水面，水花四溅。
韩明将鱼重重摔在案板上。
刀背翻转。
“啪！”
一声闷响，鱼身瞬间瘫软。
韩明左手按住鱼尾，右手握刀。
刀刃贴着鱼皮逆向一刮。
银白色的鱼鳞在昏黄的路灯下宛如雪片般翻飞，落了满地。
紧接着，刀尖顺着鱼脊骨切入。
“喀啦”两声脆响。
一整条粗大的鱼骨被完整剥离，扔进废料桶里。
韩明手腕倾斜，菜刀在两片厚实的鱼肉上快速推拉。
刀起刀落间。
一片片薄如蝉翼、晶莹剔透的雪白鱼片落在搪瓷盆里。
整个过程行云流水，速度快得只能看见刀光残影。
黄毛坐在马扎上，嘴巴微张。
他看着案板上那堆切得厚薄一致、毫无毛刺的鱼片，伸手揉了把眼睛。
这等神级刀工，连县里国营大饭店的头牌大厨都不一定拿得出来！
韩明抓起蛋清和淀粉，在盆里快速抓拌。
鱼片挂上一层均匀的半透明浆糊。
随后，他抓起一把黄豆芽扔进滚烫的红油汤底。
豆芽断生捞出，铺在青花大瓷盆底。
挂好浆的鱼片被尽数滑入沸腾的红汤中。
十几秒的功夫，鱼肉卷曲泛白。
大漏勺探入锅底，将鱼片全部捞起，堆在豆芽上方。
韩明抓起干红辣椒段和花椒，铺满鱼片顶层。
他转身提起旁边早已烧得冒青烟的小铁锅。
大臂肌肉贲起，手腕一倾。
滚烫的热油凌空浇下！
“呲啦——！”
剧烈的爆裂声在夜市上空炸响。
红油像熔岩般翻滚起泡，呛辣鲜麻的终极复合香气直接冲进所有人的鼻腔。
“菜齐了，各位慢用。”
韩明双手端起那个滚烫的大盆，重重搁在黄毛面前的折叠桌上。
鲜亮的红油覆盖着雪白的鱼肉。
密密麻麻的辣椒在油面上起伏。
视觉与嗅觉的双重暴击，让黄毛直接拔出了竹筷子。
他大着胆子，夹起一块挂着红油汁水的鱼片。
手腕微微发颤，将鱼肉送进嘴里。
牙齿轻轻闭合。
这一瞬间。
黄毛的双眼骤然睁得浑圆。
他手里的筷子停在半空。
舌尖上的味蕾全被炸开。
没有一点预想中的土腥味！
蛋清和淀粉将鱼肉本身的鲜甜死死锁住，滑嫩到了只需用舌头一抿就能化开的地步。