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周进自信满满地推了推眼镜，将笔记本电脑转向众人。
“豆米火锅这个品类，我研究过了，有几个天然优势。”
他的声音不大，但充满了技术人员特有的自信和笃定，瞬间吸引了所有人的注意。
“第一，新鲜感。”
“你们想啊，咱们这大学城周围，麻辣烫、烧烤、炒饭、盖浇饭，都快开烂了。”
“但豆米火锅，正宗的贵州特色，在这边几乎是空白市场。”
“学生们就喜欢尝鲜，这就是我们的第一个爆点。”
他伸出第二根手指。
“第二，成本可控，这是咱们最大的王牌。”
周进的目光扫过杨建国和三叔杨建民，“咱们自家的菜摊子，蔬菜供应也是成本价！豆米火锅里，豆子能占多少钱？”
“真正的大头就是肉类，但火锅嘛，肉都是单点的，点多少算多少，我们完全不亏。锅底的成本，主要就是豆子和一些骨头，便宜得很！”
这话说到了杨建国和王秀英的心坎里。
他们辛辛苦苦摆摊，对成本最是敏感。
一听蔬菜成本，利润空间瞬间就打开了，两眼都亮了几分。
“第三，操作简单。”周进看向林小雨，显然是回应她刚才的担忧：
“就像小雨同学说的，这个模式可以标准化。”
“锅底完全可以提前几个小时用大锅熬好，客人来了，直接舀一锅上来，开火，他们自己烫菜就行。”
“后厨的压力会非常小，阿姨们绝对不会像开炒菜馆那么累。”
他最后神秘一笑，点开了一个视频合集。
屏幕上，一个个美食博主正对着翻滚的、汤色奶白的豆米火锅大快朵颐，豆子炖得软烂，汤汁浓稠，蘸水里是满满的辣椒和折耳根。
“第四，网红潜力。”周进指着屏幕，“我查了，最近半年，‘豆米火锅’这个关键词在抖音、小红书的热度正在快速上升。”
“很多探店博主都在拍，说明它具备了成为下一个网红美食的潜质。”
“只要我们做得正宗，味道好，再稍微装修得好看一点，不愁没人来打卡宣传。”
周进的一番分析有理有据，数据详实，逻辑清晰，把开店的所有优点和可行性都摆在了台面上。
客厅里，所有人都被他说得心头火热，仿佛已经看到了小店门口排起长龙的景象。
杨建国更是激动地一拍大腿：“这……这敢情好啊！听着就靠谱！”
“是啊，”王秀英也连连点头，“成本低，还不累人，这太适合我们了。”
但兴奋过后，一个最关键的问题浮了上来。
三叔杨建民挠了挠头，有些迟疑地问：
“可是……小进啊，你说的这个豆米火锅，咱们谁也不会做啊？”
“这玩意儿听着就讲究，做不正宗，不是砸自己招牌吗？”
这个问题，像一盆冷水，让刚刚还热火朝天的气氛瞬间冷却了一点。
是啊，点子再好，没人会做也是白搭。
就在这时，一个细微的、带着些许不好意思的声音，在客厅的角落响起。
“那个……”
众人循声望去，发现是林小雨的妈妈，她一直安静地坐着，这会儿双手紧张地交握在身前，脸上带着一丝羞赧。
“那个……豆米火锅，我会做。”
话音刚落，整个客厅瞬间安静下来，十几双眼睛齐刷刷地看向她，充满了惊讶和不敢置信。
林母被看得更不好意思了，脸颊微红，声音更低了些：
“我……我娘家是贵州的，从小就看着我妈做这个。”
“以前在村里，谁家办酒席，要是想换换口味，都会请我去做一锅豆米火锅，大家都挺喜欢吃的。”
“哎哟！真的啊？！”王秀英第一个反应过来，惊喜地一把抓住林母的手：
“我就说小雨妈妈你手艺肯定好！”
这下，客厅里最后一点疑虑也被彻底打消了，气氛比刚才还要热烈。
“妈！”林小雨也骄傲地站了起来，脸上洋溢着自豪的笑容：
“我妈做的豆米火锅真的特别特别好吃！是我们老家过年的时候，必备的一道大菜！”
一提到吃的，女孩的眼睛都亮了，她忍不住开始描述起来，声音里带着怀念和向往：
“我妈做的锅底，要用猪骨头和本地的干豆子，至少要小火慢炖四五个小时。”
“要把豆子完全炖到软烂绵密，几乎要化在汤里。”
“那汤底最后会变成奶白色，又浓又香，喝一口，满嘴都是豆子的沙沙的口感和骨汤的鲜美……”
她一边说，一边不自觉地咽了下口水。
“吃的时候，里面的豆子可以捞出来，拌在蘸水里。”
“蘸水才是灵魂！里面有糊辣椒面、折耳根、葱花、香菜……拿刚烫好的五花肉片在里面滚一圈，再送到嘴里……”